枝豆はさや付きで50gくらいで正味約30gになります。卵白と卵黄を分けておく。

メレンゲ作り。砂糖30gは2回に分けて入れる。まずは、卵白をふんわりするまで泡立てて、砂糖30gの半分を入れる。

泡がペコリとお辞儀するまで泡立てたら、残りの砂糖を入れる。

泡がツンと立つまで泡立てる。しっかりしたメレンゲにしたいが泡立てすぎると離水してしまうので注意。

別の大ボウルに卵黄と砂糖30gを入れて、白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。

オリーブ油、牛乳の順に入れて混ぜる。

薄力粉をふるい入れて混ぜる。粉チーズ、枝豆も入れて混ぜる。

卵白を2回に分けて、サックリと混ぜる。卵白が混ざり、生地にツヤが出てきたらＯＫ！

型に少し高いところから生地を流し入れる。

180℃に予熱済みのオーブンで25～28分焼く。
焼き上がりは火傷に気を付けて、生地の表面を触り弾力があれば焼けてます。

焼き上がったら、ビンなどにさして逆さまの状態で完全に冷まします。

粉チーズが大さじ2入りますが、甘さが引き立ちます。おつまみには薄めにカットしトースト、クリームチーズやブルサンを付けて！