→コレを使います。

マイヤー
電子レンジ圧力鍋

オックステールを水に浸す。
※途中で水を変える。

1時間浸けて血抜きする。

洗って鍋に入れて、ひたひたの水を入れて沸騰させて茹でこぼす。

1度目

2度目

3度目

4度目
※灰汁が出なくなったらOK。

流水で洗い流す。

薬味・だしを用意する。

洗ったテール・◇を圧力鍋に入れる。

きっちりと蓋を閉める。
※取っ手を重ね合わせる。

レンジアップする。
　600W・20〜30分
※圧力弁を向こう側にして入れると扉を開けた時に蒸気がかからないです。

圧力が下がったら（圧力弁が下がっている事を確認する）蓋を開ける。
※圧力が下がるまでレンジに入れておけば火傷しません。

キッチンペーパーで濾して長ネギ・生姜・シナモンスティックを取り除く。

圧力鍋に戻して★を加える。

蓋をしないでレンジアップする。
　600W・5分

保存容器に移し替えて、冷蔵庫で一晩寝かす。

表面の固まった油を取り除く。

綺麗になった。

鍋に入れて温める。

岩塩・黒コショウで味を調える。
※牛のだしが足りなかったら、マギーブイヨンを入れる。

パクチーを葉と茎に分けて、茎はみじん切りにする。

器に盛り付けて、パクチー・青ネギを散らす。

生姜をすりおろす。

生姜に醤油を垂らす。

【オックステールスープ&ライス】
ライス・生姜醤油を添える。

✿生姜醤油につけたオックステールを手づかみでかぶりついて下さい。

スープにご飯を入れて…

雑炊にして召し上がれ。

別ショット