〖 白桃のタルト 〗
タルト生地のサクサク食感、アーモンドクリームの香ばしさ、レモンクリームの爽やかさと白桃の後からふんわり香るロゼワインが◎
このレシピの生い立ち
白桃のコンポートを作ったら、タルトを作りたくなって。１週間ぐらいyoutube見てみたり、型を選んでみたり、私のお気に入りの作ったことがあるレモンクリーム合わせて、アーモンドクリームも焼いたタルト生地の上に塗って焼いたら最高のタルトが出来た
〖 白桃のタルト 〗
タルト生地のサクサク食感、アーモンドクリームの香ばしさ、レモンクリームの爽やかさと白桃の後からふんわり香るロゼワインが◎
このレシピの生い立ち
白桃のコンポートを作ったら、タルトを作りたくなって。１週間ぐらいyoutube見てみたり、型を選んでみたり、私のお気に入りの作ったことがあるレモンクリーム合わせて、アーモンドクリームも焼いたタルト生地の上に塗って焼いたら最高のタルトが出来た
アプリでひらく作り方
- 1
◎タルト生地
ボウルにバターを６つに分けて入れて常温で１時間ぐらい置く。柔らかくなったら粉砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。 - 2
卵黄を入れて泡立て器で混ぜて、薄力粉を振るい入れる。
ヘラでさっくりと切るように混ぜる。 - 3
ぽろぽろと塊になってきたら、生地を重ねて押しつけるようにしてまとめる。
それを何度か繰り返す。 -
- 4
粉気がなくなったらラップに乗せて包んで、厚さ１、５ｃｍぐらいの正方形にして、冷蔵庫で３時間冷やす。
-
- 5
冷蔵庫から出して、もう１枚ラップを用意してタルト生地をラップではさんでめん棒で伸ばしていく。型の大きさまで伸ばす。
- 6
型の上にタルト生地をかぶせて型となじませていく。型の縁から出たタルト生地はめん棒で押し切って取り除く。
- 7
押し切ったは側面に重ねて付ける。
タルト生地がだれて来たら、ラップをして、冷蔵庫に入れて冷やす。 -
- 8
冷蔵庫から出して、フォークで穴を開ける。オーブンシートを乗せて、重石を乗せて、１８０度のオーブンで１０分焼く。
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- 9
重石を取って、オーブンシートをしたまま１８０度で５分焼く。オーブンシートを取って、１８０度で８分焼く。
- 10
オーブンから取り出して、タルト生地が冷めるまで置いておく。
-
- 11
◎クレームダマンドボウルにバターを６つに分けて入れて常温で１時間ぐらい置く。柔らかくなったら粉砂糖を入れ泡立て器で混ぜる
- 12
卵を別のボウルに割り入れて溶きほぐして入れる。アーモンドをミルサーにかけて粉々にして入れる。
- 13
薄力粉を入れて泡立て器で混ぜる。ゆるいので、ラップを密着させて、冷蔵庫で４時間冷やす。
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- 14
冷蔵庫から取り出して、絞り袋に入れて絞り袋の上をねじって、上からアーモンドクリームが出ないようにする。
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- 15
タルト生地の上に絞って、塗っていく。オーブンを１８０度に温めて、２０～２４分焼く。
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- 16
オーブンから取り出して熱い間に白桃のシロップを塗って、冷ましておく。
冷めたら、ラップして冷蔵庫に入れて１時間冷やす。 -
- 17
◎レモンクリーム
耐熱の小さいボウルに白ワインを入れて、粉ゼラチンを振り入れて１０分ぐらい置いてふやかす。 - 18
レンジ３００ｗで１０秒チンして溶かす。冷ましておく。
- 19
ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。生クリーム、レモン汁を入れて泡立て器で混ぜて、ゼラチンを入れる。
- 20
なめらかになるまで混ぜたら、冷蔵庫で冷やしていたタルトを出して真ん中がゆるく高くなるように塗っていく。
- 21
ラップして冷蔵庫に入れて１時間冷やす。
白桃のコンポートを５ｍｍの薄切りにして、シロップをキッチンペーパーで拭き取る。 -
- 22
冷蔵庫からタルトを取り出して、白桃のコンポートを飾り付けたら出来上がり♪
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- 23
皮付きアーモンドを使用しているので、その色が出ています。香ばしさもあり美味しいですが、色を白く仕上げる場合は市販のものを
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◎参照レシピ
〖 白桃のコンポート 〗
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6887389 -
コツ・ポイント
【工程９】オーブンシートをしたままなのは、生地がべたついてくっついているので、５分焼いてから、オーブンシートを取って焼く。
【工程１と１１】バターを室温で１時間置くのが待てない場合は、レンジ１５０ｗで４０秒チンする。少し混ぜるとなめらかに
つくれぽ
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