圧力鍋に水とコンソメ、塩を入れる。溶ける程度に温めておくと馴染みは良いけど今回は面倒なのでそのまま手羽元投入しました。

手羽元を入れる。
やや強火で圧力をかけて、重しがシュンシュンしたら20分中火で加熱する。

火力、中火は5くらいです。設備により多少の火力差はあるかも知れません。

その間に、使用するトマトの皮を湯剥きする。皮が気にならない方はそのままカットしてもOKです。

湯剥きしたトマトを冷水に入れたあと、4等分にカットする。

にんにくも潰しておく。大きなスプーンの裏で潰すと安全です。
もちろんスライスしても全く問題ありません。

20分加熱した圧力鍋を一度止めて、ピンが下がるまで待ちます。
ピンが下がったら手羽元の骨をトングと箸で取る。火傷注意。

鶏肉を鍋の中で適当な大きさにバラします。軟骨はコラーゲンとしてそのまま入れています。バラさなくても問題はありません。

玉ねぎ、トマト、ローレル、黒胡椒を鍋に入れます。

玉ねぎが写真にないのは気にしないでください。再度、圧力鍋で強火で加熱します。シュンシュン言い出したら10分弱火で加熱。

ピンが下がったら蓋を開け、ローレルを取り出して混ぜて完成。
味見して薄かったら、お好みの味に塩と胡椒を追加して下さい。

お好みでとろけるチーズを入れても、トマトにも合うし美味しいですよ。