三色そぼろ素麺(混ぜ麺)

Name: 三色そぼろ素麺(混ぜ麺)
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 素麺 300g(今回は50g×6束使用); 大葉 4～8枚(大きさにより：今回は中サイズを6枚使用); 小ねぎ 1本分; 挽肉(牛・豚・鶏・合挽き などお好みので) 200～250g：今回は約225g使用; チューブ生姜 3㎝; ☆醤油・みりん・酒 各大さじ2.5杯; ☆砂糖(肉そぼろ用) 大さじ1.5杯; 卵 4個; 砂糖(卵用：なくてもOK) 大さじ1杯; 油(普通の油またはごま油) 大さじ1杯(今回は普通の油小さじ1.5杯＋ごま油小さじ1.5杯使用); ストレートのそうめんつゆ ＋ お好みで水で希釈 (無くてもOK) ※コツ参照 大さじ3杯

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もへほっぺ @cook_40061779

そぼろ丼の素麺バージョンです♪

このレシピの生い立ち
→続き→
薄めずに使えるストレートつゆですが、肉そぼろを乗せるのでストレートつゆでは濃いと感じる場合にはつゆを少し水で薄めて下さい。

【このレシピの生い立ち】
暑さが増して食卓に並ぶ頻度が増す素麺の脱！マンネリで閃きで作りました。

そぼろ丼の素麺バージョンです♪

【このレシピの生い立ち】
暑さが増して食卓に並ぶ頻度が増す素麺の脱！マンネリで閃きで作りました。

材料

3人分

素麺 300g(今回は50g×6束使用)
大葉 4～8枚(大きさにより：今回は中サイズを6枚使用)
小ねぎ 1本分
挽肉(牛・豚・鶏・合挽きなどお好みので) 200～250g：今回は約225g使用
チューブ生姜 3㎝
☆醤油・みりん・酒各大さじ2.5杯
☆砂糖(肉そぼろ用) 大さじ1.5杯
卵 4個
砂糖(卵用：なくてもOK) 大さじ1杯
油(普通の油またはごま油) 大さじ1杯(今回は普通の油小さじ1.5杯＋ごま油小さじ1.5杯使用)
ストレートのそうめんつゆ＋お好みで水で希釈 (無くてもOK) ※コツ参照大さじ3杯

作り方

1
大葉は千切りにします。
小ねぎは小口切りにします。
2
甘辛そぼろを作ります。分量外の少量の油と生姜を熱して挽き肉を炒め、大体の色が変わったら☆を加え煮詰めます。
3
水分が殆どなくなる(底に1.5㎜程)まで煮詰め、一度火を止めて冷まします(味が良く染みます)
※盛り付け前に軽く温めます
4
卵に砂糖を加えて細かい炒り卵を作ります。
※炒り卵は細かい方が麺に馴染みます
※お好みにより砂糖は加えなくてもOKです
5
【参考まで】
おばあちゃんに教わった細か～い炒り卵(レシピID：20011853)
良かったらお試し下さい♪
6
素麺を茹でて冷水で洗いしめます。水分を良く切り油を絡めてからつゆを絡めます
※素麺は具の準備が出来てから茹でて下さい
7
器に素麺を盛り付けて肉そぼろ、炒り卵、大葉を乗せて小ねぎを散らしたら出来上がりです(*´꒳`*)
8
良く混ぜて食べて下さい♪

コツ・ポイント

肉そぼろは一度冷ますと味が馴染みます。時間の無い場合には冷まさなくてもOKです。冷ました時には盛り付け前に軽く温めて下さい。
そうめんつゆは自作、市販どちらでもOKです。無くても大丈夫ですが加えると混ぜ易くなります。
→続く→

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2021/08/05 05:42に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。