玉ねぎはくし切りか千切りにし、豚肉はひと口大に切る。

マイタケは手で適当な大きさに分け、小松菜は根を落としてから幅4～5㎝に切る。

玉ねぎとマイタケは水(だし汁)から入れ、煮立ってからめんつゆ、みりん、小松菜、豚肉を入れ、5分ほど煮る。

火を止めてからカレールウを入れ、溶けてから水溶き片栗粉を入れる。

そのあと弱火でひと煮してとろみをつける。

ゆでたうどんの水気をきって器に入れる。

⑥に⑤をかけ、真ん中に卵黄をのせる。