ローリエと味醂を入れた水を沸かして欧風だしを溶き、冷ましたら冷蔵庫で冷やしておく。桃も冷やしておく。

ミキサーに、ローリエを除いた①と、皮を剥いて種をとった桃と、ヨーグルト、お酢を入れて撹拌

味を見て塩、ヨーグルト、お酢、などを足して味を整える。

食べるときにオリーブ油、粗びきペッパー、バルサミコ、ハーブ(バジリコ、ミントなど)などをトッピング。