オーブンを170℃で予熱しておく。

チョコレート（あればバターも）をレンジで30℃くらいに温めておく。

卵を卵白と卵黄に分け、卵黄はチョコレートと混ぜる。

卵白は少し混ぜ、泡が出てきたらラカントを入れる。
しっかり泡立つメレンゲになるまで混ぜる。