アスパラガスは太いものは固いのでピーラーで軽く皮をむきます。

根のところを1cm切り落として３等分にします。

人参もピーラーで皮をむいてから５㍉幅に切ります。

じゃがいもも同じように皮をむいてから人参と同じ大きさに切ります。

バットなどにまとめておきます。
じゃがいも、人参の切れ端や多かった分は一口サイズに切って他の料理に使いましょう。

鍋にお湯をわかして固い人参から茹で始めます。
火加減は弱めの中火です。

２分後、じゃがいもを加えます。

更に根元の方のアスパラガスを加えます。

１分後、先端部分のアスパラを加えて１～２分茹でます。

流し台のシンクにザルを置いて一気に全部あげてお湯を切ります。

しっかり冷ましておきます。
温かい野菜を肉に巻くと肉が傷むので注意！

アルミホイルの上に肉を広げて野菜を置きます。

手前からきつめに巻きます。

焼くまで時間があるときはラップをしていったん冷蔵庫へ入れます。

しょうゆ、みりんを合わせておきます。

フライパンを温めてサラダ油をなじませたら、肉の巻き終わりを下にして並べます。

肉の色が少し白くなったら返します。
最初に触りすぎると、はがれたり肉の水分が出てきてパサパサになるので気をつけましょう。

まんべんなく焼けたら調味料を全部回し入れます。

弱火にしてフライパンをゆすりながら全体にからめます。
焦げそうなら火を止めてもOK。

栄養バランスを考えたお弁当♪