ゴーヤーの頭とお尻を落として、縦半分に切りスプーンでわたを取り除く。

ボウルに水を適量入れて、塩(分量外)小さじ1入れる。そこにゴーヤーをスライスして入れていく。しばらく塩水につける。

にんじんの皮を剥いて、適当なサイズにきる。厚さは3ミリ程度がおすすめです。

魚肉ソーセージを3センチ幅くらいに切って、縦に4等分する。(スパムを意識した切り方で、本当は何でも良いです)

塩水につけてたゴーヤーをザルにあげて、手で水気を絞る。

ゴーヤーをつけてたボウルを軽く洗って卵を割り入れてよくまぜる。

フライパンに油(分量外)小さじ1いれて、にんじん、魚肉ソーセージを入れ中〜強火で炒める。

軽く炒まったらゴーヤーを入れて、顆粒だしと醤油を入れて炒める。

全体的に炒まったら卵を入れて適度にかき混ぜて火を通す。