鮭は焼いて骨を取り、ほぐします。

玉ねぎをみじん切りにします。

人参をみじん切りにします。

いんげんを小口切りにします。

フライパンにサラダ油を入れて、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

６に人参、いんげんを入れて炒め、全体に油が回ったら、鮭を入れて軽く炒め合わせます。

１に７、日本酒(白ワイン)、コンソメ、塩、ブラックペッパー、バターを加えて、炊きます。味が薄ければ塩を加えてください。

ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉を入れ、滑らかになるまで混ぜて、一度火を止めます。

別の鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する少し前に火を止めます。

９の鍋に10の温めた牛乳を一気に入れて、再び火にかけます。

鍋のふちにかたまりがあればすばやくヘラで溶かすように混ぜます。

泡だて器に持ち替えて、勢いよく混ぜ合わせれば、ホワイトソースの出来上がりです。塩・こしょうで味を調えます。

お皿に鮭ピラフを盛り付け、上からホワイトソースをかけます。あればドライバセリを飾り付けても良いと思います。