卵は割りほぐしておく。トマトはくし切りに、にらは4㎝程の長さに切る。

フライパンにごま油を入れて熱し、卵液を入れる。大きくかき混ぜ半熟状態になったら器に取り出す。

ペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、ごま油を加え、えびとにらを炒める。

にらがしんなりしてきたらトマトを加えさっと炒める。卵を戻し入れ、●の調味料を入れて手早く炒めたら出来上がり。