にんにくとしょうがはみじん切りにする。なすはへたをとって縦半分に切り、縦方向に4等分する。豚バラ肉は3センチ幅に切る。

1のなすは水にさらしてから耐熱容器に入れふんわりラップをし、電子レンジで2分加熱する。BとCをそれぞれ合わせておく。

熱したフライパンにごま油をひき、Aを炒めて香りが出てきたら豚バラ肉を炒めて、色が変わったら塩・こしょう、Bを加え炒める。

煮立ったら2のなすを加えて混ぜ合わせて、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけたら器に盛る。