〖 豚しゃぶの【山形のだし】だれ 〗
山形の『だし』を作って、豚しゃぶのたれに。きゅうりの食感、オクラの食感と粘り、茄子の食感、青じその香りとあごだしが合う
このレシピの生い立ち
ポケットマルシェで注文したら、おまけのオクラを頂いたので、少し材料が足らないものもあるけど、あるもので「だし」を作って、豚しゃぶのつけだれとして食べたら美味しいだろうなと思って作って、最後にあごだしだけでもいいけど、よりさっぱりと穀物酢を。
〖 豚しゃぶの【山形のだし】だれ 〗
山形の『だし』を作って、豚しゃぶのたれに。きゅうりの食感、オクラの食感と粘り、茄子の食感、青じその香りとあごだしが合う
このレシピの生い立ち
ポケットマルシェで注文したら、おまけのオクラを頂いたので、少し材料が足らないものもあるけど、あるもので「だし」を作って、豚しゃぶのつけだれとして食べたら美味しいだろうなと思って作って、最後にあごだしだけでもいいけど、よりさっぱりと穀物酢を。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを５ｍｍ角にして、塩をしておく。茄子を５ｍｍ角にして水でサッと洗って、塩をしておく。水で洗って水気を拭く。
- 2
オクラを水で洗って水気を切って、先を切り落としてガクをむいて、鍋に湯を沸かして塩を入れてオクラを入れて３０秒ぐらい茹でる
- 3
縦半分に切って５ｍｍ幅に切って、包丁で軽く叩く。青じそを水で洗って水気を拭いて、千切りにする。
- 4
ボウルにきゅうり、茄子、オクラ、青じそを入れて、あごだし、穀物酢を入れて混ぜ合わせる。
- 5
鍋に湯を沸かして、料理酒を入れて、沸騰している火加減を中弱火に弱める。豚ロース肉を広げて入れて、白くなるまで茹でる。
- 6
豚ロース肉を何回かに分けて茹でて全部茹でたら、盛り付ける。作っただしを器に入れて添えたら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
山形の『だし』を作って、豚しゃぶのたれに。きゅうりの食感、オクラの食感と粘り、茄子の食感、青じその香りとあごだしつゆストレートと穀物酢でさっぱりとしてよく合います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
