桃のさわやか水出しコーヒー
桃のレシピコンテストという企画があったので考案したコールドブリューになります！
このレシピの生い立ち
喫茶店でいただいたサングリアっぽいアイスコーヒーが美味しかったので、レシピコンテスト用に考えてみました。そのままフルーツを入れるだけでなく、シロップ漬けにすることで甘みを強調。シロップも入れてコーヒーとしても美味しく仕上げてみました。
桃のさわやか水出しコーヒー
桃のレシピコンテストという企画があったので考案したコールドブリューになります！
このレシピの生い立ち
喫茶店でいただいたサングリアっぽいアイスコーヒーが美味しかったので、レシピコンテスト用に考えてみました。そのままフルーツを入れるだけでなく、シロップ漬けにすることで甘みを強調。シロップも入れてコーヒーとしても美味しく仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
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水出し珈琲を作ります。30gの挽いた豆を冷水に付けて8～12時間冷蔵庫で寝かせると完成です。
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紅茶のような薄めの珈琲が仕上がります。パックに入れると若干薄くなりますが濃いめが良い場合は直に入れて抽出してもOK。
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簡単水出しに関して詳しい作り方は以前投稿したページをご覧ください。
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桃をカットして瓶に詰めます。一口大ぐらいがグラスに入れた時に違和感ないかもしれません。
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- 5
レモンと砂糖を入れて馴染ませて冷蔵庫で寝かせておきます。レモンを入れる事で桃の変色も防ぐことができます。
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一晩寝かせるとレモンと桃から出た果汁で砂糖が溶けだしてシロップ漬けになります。
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- 7
シロップ漬けしたフルーツと氷とシロップをお好きなだけ入れて、水出し珈琲を注いだら完成！
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酸味の強めの浅煎りで水出しするとフルーティーな感じと、やわらかな珈琲風味がシロップと合わさって美味しいです。
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コツ・ポイント
テーマ的にも断然浅煎りを使用するのがオススメ。深煎りの豆で苦みを強調させた水出しも美味しいですが、フルーツと合わせると雑味に感じる場合があります。珈琲液は薄いぐらいがちょうどいいかも。お好みで調整してください。炭酸で割っても良いかも？
つくれぽ
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