小エビは塩で軽く洗います。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくをひとかけらすりおろして入れます。鷹の爪をほんの少し入れます。

火をつけて、にんにくに香りがしたらすぐに小エビを加えます。

塩、こしょうをして、オリーブオイルと小エビを馴染ませながら炒め煮にします。パセリや白ワインを少々加えても美味しいです。

小エビに火が通ったら出来上がりです。火を通しすぎないくらいがプリプリして美味しいです。