しっかり水切りをした①に唐辛子粉大さじ1、甘酢(酢大1、砂糖大1、塩小1/4、あれば昆布粉少し)を加える。

手指を使うと体温でしんなりしずぎるので、箸などで混ぜる。全体に調味料が馴染んだら、ごま油を少量回し入れる。

仕上げに炒りごま大さじ1を入れてさっと混ぜる。

◉サムジャン(あわせ味噌)をつくる。
味噌大さじ2.コチュジャン大さじ1、オリゴ糖小さじ1を混ぜ合わせる。

サンチュやエゴマの葉にご飯、サムギョプサル(塩胡椒したごま油につける)、④のパジョリ、⑤のサムジャンを乗せ包んで食す。