イカ墨を捨てて、洗う。

イカが入る大きさの鍋で水を沸かし、沸騰したら塩(小1.5)を入れて更に沸騰したら約10～15分煮る。

ザルの上であけて、冷めたらボールの上で頭と足を分ける。
イカの骨を取る。

頭は適当な大きさで切り、足は口を取ってから２本ずつ切る。口は捨ててもいいし、加えるならクチバシは取ってから入れてね。

醤油、味の素を入れ、ふはまな板の上で切ってボールに入れて出来上がり。