シャキシャキポテトサラダ
普段とは一味違うポテトサラダです。ベースを応用して色んなバージョンでも楽しめます
このレシピの生い立ち
ご近所の方が教えてくれました。その方はハム、パセリ、粒マスタードにマヨネーズを和えたものでした。パセリは買うとなかなかの量があるので冷凍保存してました。ベースを応用したら柚子胡椒チキン、明太と彩と味の違うもので小鉢ができます。
シャキシャキポテトサラダ
普段とは一味違うポテトサラダです。ベースを応用して色んなバージョンでも楽しめます
このレシピの生い立ち
ご近所の方が教えてくれました。その方はハム、パセリ、粒マスタードにマヨネーズを和えたものでした。パセリは買うとなかなかの量があるので冷凍保存してました。ベースを応用したら柚子胡椒チキン、明太と彩と味の違うもので小鉢ができます。
作り方
- 1
じゃがいもを千切りにして、水にさらし、でんぷん質を落とします。
- 2
玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。きゅうりは千切りにしておく。サラダチキンはほぐしておく
(缶詰の水煮でもOK) - 3
1のじゃがいもを取り出し、新しい水で茹でる。
沸騰してきて、あくが真ん中に集まった頃にあくをすくい取って火を止める - 4
ざるにあげて、余熱をとる。余熱を利用するのでけして水に晒さないでください。このポイントが一番大事です。
- 5
4の粗熱が取れたら2で用意した具材の玉ねぎ、きゅうり、チキンを加え、マヨネーズと柚子胡椒をあえる。
- 6
柚子胡椒によって塩辛さが違うので味見しながら入れてください。絞ったマヨネーズの上に柚子胡椒を乗せて混ぜるとうまくいきます
コツ・ポイント
じゃがいもに火を通し過ぎた時はポテトサラダにしてください。余熱で火を通すことでシャキシャキ感が出ます。
4のポテトと玉ねぎを入れたものをベースにしたら、「辛子明太子+マヨネーズ」「ハム+パセリ+粒マスタード+マヨネーズ」などでもOKです
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