ナスは1.5cm幅くらいの輪切り、ピーマンはタネをとって乱切りにする。（ナスとピーマンの大きさをそろえると○）

フライパンに油を入れて、ナスの皮からコロコロ転がしながら炒める。

ナスの皮全体が焼けてきたらピーマン投入。

火が通ったらミートソース（トマトソースでもOK）をドバーッと入れて10〜15分ほど水分が飛ぶまで煮つめる。