エビは背腸と殻をとり、塩、片栗粉、水を入れて、良く揉んで、汚れをだしたら流水で洗い、水気をとっておきます

長ネギ、ニンニク、生姜を微塵切りにしておきます

ケチャップ、豆板醤、鶏がらスープの素
砂糖を合わせておきます

ボウルに水気をとったエビに酒と片栗粉を入れて、よく揉み、エビの表面に、うっすら片栗粉がつくようにします

フライパンに油を敷き、エビの表面が赤くなるくらい軽く火を通したら④のボウルに一旦戻します

フライパンに油、ニンニク、生姜を入れて弱火で香りがでるまで炒めたら③の合わせ調味料を入れ、フツフツするまで炒めます

鶏がらスープの素、酒、水、ソース、長ネギを入れて一煮立ちさせます。(ここで一度味見して味の調整をします)

火を止めてソースに水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせたら⑤のエビを投入し、再び火をつけ、弱火で一煮立ちさせ、トロミをつけます

火を止めてごま油を回しかけ、一混ぜしたら完成です