レモン鶏（檸檬鶏）
酒中花空心 大澤シェフのレシピを参考に作ってみました。インスタ映え間違いなしの、檸檬鶏（níng méng jī）!?
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
当チャンネル一番人気唐揚げ第2弾！｜酒中花空心 大澤シェフから学ぶ、手羽先を使った唐揚げ「レモン鶏」 料理王国FOOVERjapan
https://www.youtube.com/watch?v=Ew72jf6gTr4
レモン鶏（檸檬鶏）
酒中花空心 大澤シェフのレシピを参考に作ってみました。インスタ映え間違いなしの、檸檬鶏（níng méng jī）!?
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
当チャンネル一番人気唐揚げ第2弾！｜酒中花空心 大澤シェフから学ぶ、手羽先を使った唐揚げ「レモン鶏」 料理王国FOOVERjapan
https://www.youtube.com/watch?v=Ew72jf6gTr4
アプリでひらく作り方
- 1
手羽は手羽先と手羽中を間接のちょっと下で切り離す。手羽先はスープなど別の料理で使用。
- 2
下味（塩、砂糖、カスタードパウダー）調味料をまぶし、皮目を上にしてラップをせず冷蔵庫に入れ一夜干しにする。
-
- 3
レモンの甘酢を作る：絞ったレモンの皮も使う。
-
- 4
香味野菜他を準備しておく。香菜の茎は包丁の背で軽く叩いておく。
-
- 5
１６０℃ぐらいから揚げ始め１８０℃まで温度を上げ揚げて、一旦取り出し予熱で火を通す。
-
- 6
１８０℃＋αの温度で二度揚げにしカラッと仕上げる。
-
- 7
フライパンに米油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ってきたら唐辛子を加える。
- 8
唐辛子の香りが立ったら香菜の根を加え炒め合わせる。
- 9
レモンの甘酢を加え水溶き片栗粉でとろみを付けてから、鶏肉を加え炒め合わせれば出来上がり。
コツ・ポイント
事前の下処理が必要ですが、料理の手順自体は簡単です。
揚げる前に肉を押し下げ骨の先端を出しておく事で、見映えと食べやすさがアップ。
最近、香菜も根付で売られるケースが多くなってきたので、この種の料理も手軽に使えるようになりました。
つくれぽ
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