本格チャーシュー
クックMQZ2U2☆ @cook_40464735
本格的なチャーシュー！
手間がかかる分、ジューシーでトロトロな激うまチャーシューになります。ご飯やラーメンご一緒に！
このレシピの生い立ち
コロナ禍でステイホーム期間を充実させるために作りました！
本格チャーシュー
本格的なチャーシュー！
手間がかかる分、ジューシーでトロトロな激うまチャーシューになります。ご飯やラーメンご一緒に！
このレシピの生い立ち
コロナ禍でステイホーム期間を充実させるために作りました！
作り方
- 1
豚肉を骨や余計な油を掃除しなるべく平らにし、フォークでブスブスさして、1cm幅で半分の深さまで切れ目を入れる。
-
- 2
❶の豚肉をタコ糸で丸めて縛る。
ニンニクは包丁の腹で潰し、生姜は3mmでスライス、長ネギは青い部分を手でちぎっておく -
- 3
❷の肉だけを鍋で水から煮て、茹でこぼす。沸騰したらお湯は捨てて、肉を軽く洗う。写真は2kgです。
-
- 4
❸で使った鍋を綺麗に洗ったら、再び、水からを❸の肉と❷のニンニクの半分、生姜、長ネギを茹でる。
-
- 5
沸騰したらクッキングペーパーで、落とし蓋をし、90分茹でる。たまに転がして肉全体を茹でる。
-
- 6
茹で終わったら、茹で汁を500ml別にしておく。
- 7
鍋を洗ったら、酒、みりんを火にかけアルコールを飛ばす。強火で2〜3分火にかければOKです。
- 8
しょうゆ、❻茹で汁、ザラメ、砂糖、❺豚肉、❷ニンニク、手でちぎった玉ねぎを加え、クッキングぺーパーで落とし蓋する。
-
- 9
沸騰したら、弱火から中火で40分煮る。
煮詰まってきたら、水を足しながら煮込む。煮汁はチャーハンや炒め物に。 - 10
豚肉を取り出し、表面をキッチンペーパーで軽く拭いたら、表面を焼いて焼き目をつけて、好きな厚さに切る。
- 11
最後に❾の煮汁を、おたま一杯分くらいに詰めて➓の肉にかけて、出来上がり！！
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