保育園給食★鶏肉となすのトマト煮
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
保育園でも苦手な子も多い「なす」ですが、園で人気の鶏肉のトマト煮込みに加えるとよく食べてくれます。
ご家庭でも作りやすいようフライパン１つでできるようアレンジしました。
保育園給食★鶏肉となすのトマト煮
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
保育園でも苦手な子も多い「なす」ですが、園で人気の鶏肉のトマト煮込みに加えるとよく食べてくれます。
ご家庭でも作りやすいようフライパン１つでできるようアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉はひと口大に切り、★の塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
- 2
玉ねぎは薄切り、なすは厚さ１.５センチ位のいちょう切りにし、水にさらしておく。
にんにくはみじん切りにする。 - 3
フライパンに油と２のにんにくを入れて熱し、香りが出たら１の鶏もも肉を焼き、両面に焼き色がついたら玉ねぎを加え炒める。
- 4
玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、なすを加えさらに炒める。
- 5
４にホールトマト缶とローリエを加え、煮込む。
- 6
鶏もも肉に火がとおり、トロミがついたらローリエを取り出し、塩・砂糖で味をととのえたらできあがり！
- 7
盛り付けるときは、お好みでブロッコリーなどを添えると彩りがキレイです。
コツ・ポイント
なすの紫色の皮には、ナスニンという体の疲れをとってくれる抗酸化作用がある栄養素が多く含まれており、夏の疲れが出やすいこの時期におすすめの野菜です。
つくれぽ
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