ジャガイモは皮を剥かず野菜用スポンジなどでキレイに洗って泥を落とす。

カットせずお鍋で茹で、菜箸がスッと入るくらいになったらザルにあげる。

1個を十字に4等分ずつにカット。フライパンにオリーブ油を熱し、塩を好みの量振って蓋をする。

カリッと焦げ目が付くようジュージュー焼き、裏返して同様にカリッとなるよう焼き付ける。油はね注意。