おうちで本格☆トマト麻婆茄子

Name: おうちで本格☆トマト麻婆茄子
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（長さ半分縦６等分） 中２本; トマト（一口大） 大１個; 豚挽肉 200g; ◇白葱（みじん切り） 1/2本分; ◇生姜（みじん切り） １片分; オリーブ油 大さじ１; 赤唐辛子（ヘタを取り種を扱き出す） １本; ◆紹興酒（日本酒） 大さじ１; ◆豆板醤 小さじ1/4〜1/2; ◆甜麺醤 大さじ２; ◆赤味噌 大さじ１; ◆甜菜糖 大さじ１; ◆醤油 大さじ１; ◆昆布だし 100ml; ◆黒胡椒 少々; 水溶き片栗粉 片栗粉大１＋水大２; 胡麻油 大さじ１; 万能ネギ（小口切り） ２本分; すり胡麻 適宜

uki345 @cook_40054866

まだまだ食べたい！一年中食べたい！
スーパーで手に入る調味料でつくる本格派トマト麻婆豆腐☆
このレシピの生い立ち
市販の素を使わずに美味しいレシピを♬
夏らしくトマトを加えたアレンジ麻婆茄子です。

おうちで本格☆トマト麻婆茄子

uki345 @cook_40054866

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

２人分

茄子（長さ半分縦６等分）中２本
トマト（一口大）大１個
豚挽肉 200g
◇白葱（みじん切り） 1/2本分
◇生姜（みじん切り）１片分
オリーブ油大さじ１
赤唐辛子（ヘタを取り種を扱き出す）１本
◆紹興酒（日本酒）大さじ１
◆豆板醤小さじ1/4〜1/2
◆甜麺醤大さじ２
◆赤味噌大さじ１
◆甜菜糖大さじ１
◆醤油大さじ１
◆昆布だし 100ml
◆黒胡椒少々
水溶き片栗粉片栗粉大１＋水大２
胡麻油大さじ１
万能ネギ（小口切り）２本分
すり胡麻適宜

保存済み

レシピを保存

作り方

1

水溶き片栗粉を用意する。すべての材料を切る。茄子は耐熱容器に入れて電子レンジ1000W２分加熱する。
2

◆を合わせておく。
3

フライパンにオリーブ油を熱し、◇と赤唐辛子を炒める。続いて挽き肉・茄子・ピーマンを順に炒める。
4

火が通ったら、２を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
5

火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみが出るまで混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ風味を付ける。
6

器に盛り、万能ネギを散らし、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉はダマにならないように30分以上前に準備するのがベターです。
甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。
豆板醤はお好みで調節してください。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

uki345 @cook_40054866

2021/08/23 11:47に公開

◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中

このレシピのキーワード

麻婆茄子なすトマトお肉豚ひき肉日本酒こねぎ赤みそトウガラシしょうが長ネギ

似たレシピ

その他のレシピ