さんまは三枚おろしにして、骨を除き、おろした身を半分にする。さんまにこしょうを振り、薄力粉をまぶす。

キャベツは千切り、きゅうりは薄い斜め切りにする。ミニトマトは洗っておく。レモンはくし切りにする。

フライパンにバターを溶かし、１を皮目から表面がカリッとするまで加熱する。

器に付け合わせの野菜と３を乗せる。お好みでマスタードとレモンをつけていただく。