ムール貝の白ワイン蒸し
下処理も簡単で、手軽に出来るムール貝の白ワイン蒸し。フライドポテトとビールなどでおうちブラッスリーに♪冷凍ムールでも◎
このレシピの生い立ち
一般的な基本のやり方です。大人用に鷹の爪を入れても。白ワインを1/3-1/4減らして、その分生クリームにするとコクのある味に。これにロックフォールチーズなどのチーズを少量加えても美味しいです。
ムール貝の白ワイン蒸し
下処理も簡単で、手軽に出来るムール貝の白ワイン蒸し。フライドポテトとビールなどでおうちブラッスリーに♪冷凍ムールでも◎
このレシピの生い立ち
一般的な基本のやり方です。大人用に鷹の爪を入れても。白ワインを1/3-1/4減らして、その分生クリームにするとコクのある味に。これにロックフォールチーズなどのチーズを少量加えても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ムール貝は足糸を外し、洗います。たわしがあればきれいに洗えます。貝同士を擦るように洗っても◯
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- 2
鍋か深めのフライパンにみじん切りのにんにく、玉ねぎを、弱中火位でバターかオリーブオイルで炒める。(飴色になる前くらい)
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- 3
②にムール貝を入れて、さっと炒め、塩胡椒、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にします。
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- 4
10分程度したらパセリを入れ混ぜて出来上がり。(取り出してからパセリをかけてもOK)
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- 5
白ワイン、シードル、ビールなどが合います。
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- 6
ムール貝1リットルで、700-800g位。フランスではこんな1リットルカップで計量されてます。
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- 7
足糸(貝から出ている紐状の繊維)を外す時は殻が開く方向に上に向けて引っ張る感じで取ります。
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- 8
動画でわかりやすく☆
https://youtu.be/W8w9VZGmP-4
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- 9
ブログ記事もあります。
https://blog.goo.ne.jp/adam2008
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コツ・ポイント
混ぜすぎると身が飛び出したりするので優しく時々混ぜる感じで。蒸にする目安の時間は10分程度。火加減は弱火から弱中火程度で。
つくれぽ
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