ムール貝は足糸を外し、洗います。たわしがあればきれいに洗えます。貝同士を擦るように洗っても◯

鍋か深めのフライパンにみじん切りのにんにく、玉ねぎを、弱中火位でバターかオリーブオイルで炒める。(飴色になる前くらい)

②にムール貝を入れて、さっと炒め、塩胡椒、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にします。

10分程度したらパセリを入れ混ぜて出来上がり。(取り出してからパセリをかけてもOK)

白ワイン、シードル、ビールなどが合います。

ムール貝1リットルで、700-800g位。フランスではこんな1リットルカップで計量されてます。

足糸(貝から出ている紐状の繊維)を外す時は殻が開く方向に上に向けて引っ張る感じで取ります。

動画でわかりやすく☆

https://youtu.be/W8w9VZGmP-4

ブログ記事もあります。

https://blog.goo.ne.jp/adam2008