大きめの鍋（袋を入れても鍋肌にぶつからない）にたっぷりの湯を用意する

鶏むね肉を耐熱の袋（ジップロック、アイラップ等）に入れる

砂糖、酒、醤油（もしくは塩）を入れる

空気を抜きながら袋を閉じる

沸騰した湯にドボン
（輪ゴムで縛ってるのは袋が鍋肌につくのを防止のため）

再度沸騰したら火を止めて蓋をする

湯が冷めるまで待つ

湯から上げる
肉に弾力あるのが火が通った合図

お好みの厚さにスライスする