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ゆで鶏の野菜あんかけ
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ゆで鶏の野菜あんかけ-レシピのメイン写真

ゆで鶏の野菜あんかけ

ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562

栄養成分(1人分):エネルギー135kcal、食塩相当量0.9g、野菜量106g(きのこ類含む)
このレシピの生い立ち
働く世代の食を通した健康づくりを推進するために、エネルギー・塩分が控えめ、野菜たっぷりでおいしい「いしかわヘルシー&デリシャスメニュー」の基準を満たす食事を企業の社員食堂で提供していただきました。
企業名:金沢機工株式会社

栄養成分(1人分):エネルギー135kcal、食塩相当量0.9g、野菜量106g(きのこ類含む)
このレシピの生い立ち
働く世代の食を通した健康づくりを推進するために、エネルギー・塩分が控えめ、野菜たっぷりでおいしい「いしかわヘルシー&デリシャスメニュー」の基準を満たす食事を企業の社員食堂で提供していただきました。
企業名:金沢機工株式会社

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ゆで鶏の野菜あんかけ

ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562

栄養成分(1人分):エネルギー135kcal、食塩相当量0.9g、野菜量106g(きのこ類含む)
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材料

2人分
  • 鶏むね肉(皮なし) 160g
  • 人参 8g
  • 白菜 80g
  • 青ピーマン 10g
  • 赤ピーマン 10g
  • 黄ピーマン 10g
  • たけのこ水煮 20g
  • 生しいたけ 8g
  • 緑豆もやし 60g
  • きくらげ 4g
  • 生姜 2.4g
  • A
  • 白だし(液体) 4.8g
  • かつおだしの素 0.8g
  • 塩 0.08g
  • 濃口醤油 1.2g
  • 料理酒 1.2g
  • 上白糖 1.4g
  • ごま油 1.4g
  • 片栗粉 4.8g
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉を茹でる。茹でた汁を200mlとっておく。

  2. 2

    人参、白菜、ピーマン3種、たけのこ、しいたけ、生姜は細切りにする。

  3. 3

    固い野菜からごま油で炒める。

  4. 4

    A、とっておいた茹で汁を入れて加熱し、水で溶いた片栗粉でとじる。

  5. 5

    そぎ切りしたゆで鶏に4をかける。

コツ・ポイント

カロリーカットのため、鶏むね肉を使い、茹で調理しました。薄味でも美味しく食べられるよう、鶏むね肉の茹で汁を野菜あんに入れることで風味が増します。野菜の食感が残るように、さっと炒めます。
レシピ発案者:明和工業㈱管理部 調理師 出村由美子

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ヘルシー&デリシャス
ヘルシー&デリシャス @cook_40088562
2021/08/31 04:06に公開
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。*料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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このレシピのキーワード

茹で鶏 野菜あんかけ 白菜 片栗粉 しいたけ にんじん キクラゲ ピーマン 酒 しょうが 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22040544
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