銀鮭は、一切れを３つくらいに切り分けて、塩、胡椒し、片栗粉をまぶしておきます。

玉ねぎは、粗いみじん切りに、イタリアンパセリはみじん切りにします。

鍋に水をいれ、火にかけて、沸騰したら、玉ねぎと銀鮭を入れます。中まで火が通ったら、チーズと白ワイン、牛乳を加えます。

再び沸騰して、チーズが溶けたら、軽くかき混ぜ、味を見て、足りなければ、少し塩をふります。

熱いうちに、皿に盛り付け、パセリを散らします。