わかめは水洗いし、3㎝程度の長さに切り揃える。

深鍋でだし汁を煮立て、塩、醤油、酒を入れて味付けし、①を加えてわかめに味がつくまで煮る。

ゆでたけのこは縦2つに切って熱湯にくぐらせる。

③を先端は３㎝程度の長さのくし形に薄切りし、中ほどから根元にかけては薄くいちょう切りにする。

②の中にたけのこを入れて味見し、椀にそそいで木の芽を浮かせる。