豚肉は2～3㎝に切り、小さいボールに入れて塩、酒、片栗粉を振り入れて手でよく混ぜてしばらくおきます。

ゴーヤはタテ半分に切ってからワタと種を取り除き、2～3㎜の薄切りにする。

ごま油で豚肉を炒め、豚肉の表面が白くなればゴーヤを入れて炒め、酒、オイスターソースで味をつける。