にんじんはみじん切り、たまねぎは角切り、エリンギは短冊切りにする。

にんじんをバターで炒め、米と合わせて炊く。

小鍋に★バターと★サラダ油を入れ弱火にかけ、バターが溶けたら★小麦粉を加え、焦がさないように炒める。

★牛乳をダマにならないように少量ずつ加え、よく混ぜ合わせ、ホワイトソースを作る。

鍋にサラダ油をひき、鶏こま肉、むきえび、たまねぎ、エリンギを順に炒め、鶏がらスープの素と水を加え煮る。

しお、こしょうで調味し、４.のホワイトソース、生クリームを加えて、混ぜ合わせる。

炊き上がったキャロットライスを皿に盛り、６.のえびクリームソースをかける。