ストック用の胡麻味噌を作ります。
材料を揃える。大葉は荒く刻む。
きゅうりはスライス。

白ごまをあたり、大葉を加えよくすり潰す。

味噌、砂糖、和風ダシを順に加えよく混ぜる。

ストック用に100gは容器に入れ、保存。
その都度水で伸ばして麺類のつけだれや、和物に利用。

2人分、冷汁茶漬け
胡麻味噌の残りにきゅうりと氷水1カップでのばす。
レンチンご飯を冷水で洗いぬめりを取りる。

ご飯に、冷汁を注ぎ、崩した豆腐、しらす、みょうがを乗せる。
好みの干物でも良い。