カボチャ、玉ねぎ、油揚げを5ミリ程度の厚みでカットします。
今回は玉ねぎを繊維の方向にカットしました。

フライパンに油をひき、カボチャを入れ、軽く火が通るまで中火で焼きます。

2. に玉ねぎと油揚げを加え、玉ねぎに火が通り透き通るまで炒めます。

この時、箸で強く混ぜすぎるとカボチャが崩れてしまいます。混ぜる回数は少なく、そして優しくまぜます。

醤油と料理酒を鍋肌から回し入れて、水分がとべば完成です！