夏だ！桃と生ハムの冷製パスタ✨2021
酸味が強くなくフルーティーな『ホワイトバルサミコ酢』とオリーブオイルをしっかり乳化させることが、おいしさの秘訣です^_^
このレシピの生い立ち
先輩のお店の桃パスタがホント美味しくて…
自己流でつくってみました^_^
麺はカッペリーニでなく、普段使用しているスパゲティの方で。逆にそっちの方がが美味い！わざわざ細麺買って、余るのも嫌だしね…笑
夏だ！桃と生ハムの冷製パスタ✨2021
酸味が強くなくフルーティーな『ホワイトバルサミコ酢』とオリーブオイルをしっかり乳化させることが、おいしさの秘訣です^_^
このレシピの生い立ち
先輩のお店の桃パスタがホント美味しくて…
自己流でつくってみました^_^
麺はカッペリーニでなく、普段使用しているスパゲティの方で。逆にそっちの方がが美味い！わざわざ細麺買って、余るのも嫌だしね…笑
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをペースト状になるくらい、細かくみじん切りにする。
EXVオリーブオイルを軽くかけて混ぜておく。 -
- 2
桃とトマトに軽く切れ込みを入れ、沸騰したお湯に10秒ほど入れ冷水で冷やす。
-
- 3
皮を剥き、切る。桃はくし形切り、トマトは種を取りザク切りに。桃に軽く檸檬汁を回しかける。
-
- 4
ボウルにみじん切りしたにんにくと、バジルペーストを入れ、ホワイトバルサミコ酢を入れる。
使用したものがこちら。 -
- 5
ここにEXVオリーブオイルを少量ずつ加えていきながら、かき混ぜてしっかり乳化させる。
- 6
ボウルにザク切りにしたトマトを握り潰しながら入れる。
桃もすべて加え、さっと混ぜて冷凍庫で冷やす。 -
- 7
沸騰したお湯に少し多めの塩（1ℓの水に対して塩20g）を加えパスタを茹でる。
標準茹で時間より1分長めに茹でる。 -
- 8
冷水のざるにあげた後、水気を切り、パスタをキッチンペーパーでよく拭き取る。
-
- 9
冷やしたボウルの中にパスタを加えよくかき混ぜ、塩と黒胡椒を加え味を整える。
- 10
お皿にパスタを盛り付け、ボウルに残ったソースを回しかけ、桃と生ハムを乗せる。
- 11
お好みで、刻んだピスタチオやアーモンド等を載せる。最後にハーブ等を飾り完成〜(^^)
コツ・ポイント
・にんにくは生なので、ペースト状になるくらい細かく切る。
・しっかり乳化させる。
・パスタはしっかりと拭き取る。そうしないとぼやけた味になります。
・パスタとソースをしっかりとかき混ぜる。
・ホワイトバルサミコ酢は成城石井で購入しました。
つくれぽ
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