大根をすりおろします。
玉ねぎをスライスし、水にさらしておきます。

鍋に水、酒(適量、臭み取り)を入れ沸かします。

鶏皮を入れ茹でます。

鶏皮をざるにあげ冷まします。
お好きな大きさに切ります。

水にさらしておいた玉ねぎを手でギューっ！と絞りお皿に盛り付けます。

鶏皮、大根おろし、刻みねぎを乗せてできあがり。

ポン酢をかけていただきます。
お好みで一味を少々(おすすめです)