ボウルにざるをのせ、キッチンペーパーを3枚重ねてしき、
ヨーグルトをのせて包む。

ラップをして冷蔵庫でひと晩水切りをする。

(水切り後の様子。400gのヨーグルトで約200gの水切りヨーグルができます)

カステラは厚さ1cmに切ってカップに合わせて切り抜き、カップの底に敷く。

耐熱容器に、分量外の水50mlを入れて、粉ゼラチンを振り入れ、軽くなじませて、電子レンジ500Wで40秒加熱する。

すり鉢(またはフードプロセッサー)に絹ごし豆腐を入れて、滑らかになるまでする。さらに水切りヨーグルトとAを加えて混ぜる。

ふやかしたゼラチンを加えて、よく混ぜ合わせる。

カップに4等分に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

レモンをお好みで添える。