ショウガは皮をむいてスライスする。

長ネギは長さ4cmくらいにカットする。

唐辛子は半分に折って中のタネを出しておく。

合わせ調味料を作る。

秋鮭やブリの場合、骨抜きを使って骨を取り除きます。

メカジキの場合そのまま3cmくらいの角切りにカットする。

⑤に片栗粉をまぶして

フライパンに油を入れて⑥を入れ、中火で表と裏に焼きめをつける。

④の合わせ調味料を入れて炒める。

ショウガ、長ネギ、唐辛子を入れて

フタをして弱火で10分煮る。

フタを取って混ぜ合わせる。

皿に盛って完成。