さんまは三枚おろしにして骨を除き、塩を振る。さんまを焼き目がつくように香ばしく焼く。

生姜は皮をむき、千切りにする。研いでおいた精白米にAを加える。

２の上に焼いたさんまと千切りにした生姜をのせて炊飯する。

炊きあがったら、さんまをほぐしながら全体に混ぜる。

器に盛り付け、お好みで刻んだ大葉といりごまをのせて完成。