梅干しを刻んでボウルに入れ、大さじ２の麺つゆ(ストレート若しくは希釈後)、お酢小さじ1、味の素少々を入れ混ぜておく。

石づきを取ってほぐしたエノキを沸かしたお湯で1〜2分茹でてザルに上げ、水分を取る。

①のボウルにエノキを入れ、混ぜる。

おかかも入れて、混ぜる。

器に移して、冷蔵庫で冷やして出来上がり！食べるときに味を見てお醤油をたらしてください。