みょうがを半分に切り、熱湯にさっとくぐらせたら、ざるにあげ、水気を切ります。

熱いまま、みょうがを保存容器に並べ、お好みの調理酢に浸します。酢はみょうがが半分浸かる位入れます。

ラップを密着させ、蓋をして冷蔵庫で一晩漬けて完成です。鮮やかなピンク色になります。