鍋にひたひたのお水を入れて、じゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。

茹だったら、鍋の蓋を使って、お湯を捨てる。

再び火にかけ、残った水分をとばし、粉吹き芋のようにする。(あまり飛ばし過ぎないように)

火からおろし、うにバターを入れて、混ぜる。塩を少々も入れる。

器にもり、お好みできざみのりをかける。