トスカーナ風フライドポテト
カリカリ！ハーブ香るポテト。
このレシピの生い立ち
多分ケンタロウさんのレシピが基本なんだけど、探せなくて記憶頼り
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮付きのまま綺麗に洗い
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- 2
櫛形に切る
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- 3
ビニール袋に強力粉と2を入れ
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- 4
しっかりまぶす
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- 5
つき過ぎた粉は軽く叩いて落とし、フライパンに重ならないように広げて、上に皮付きのニンニク、好みのハーブを乗せ
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- 6
油をヒタヒタになるまで注ぐ
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- 7
火をつけ写真くらいの泡が出始めたら(150〜160度)火を落としじっくり揚げる。いじらない
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- 8
泡が少なくなり、ほんのり色づいてきたら温度をあげ(180度)上下を返す
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- 9
全体にこんがりしたら出来上がり
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- 10
バットにあけ油を切り、塩を振る
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コツ・ポイント
薄力粉でも良いが強力粉の方がカリカリになります、
材料を全部入れてから火をつける。
いじらない！これが1番大事！！
芋の種類によって味が違うので色々試して好みを見つけて。
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