お汁を作ります。★の材料を上から順にボウルに入れて混ぜながら、味の好みに合わせてそれぞれの分量を調節します。※1

※1 醤油の量は最初半分ぐらいにして、味が薄かったら追加する感じで。めんつゆ・水は作りながら入れてもok

白滝の水を切って、長さをキッチンはさみで切ります。上のボールに入れ、ラップをかけて冷蔵庫で使う時まで寝かせます※2

※2 この日、材料が足りないことに気づいて、白滝の水分を保持するためにやっただけで、やらなくても多分美味しいと思います

玉ねぎをくし切りにして炒めます。上の過程でちょっと透けてきたかなーというところで、牛肉を入れ一緒に炒めます。

玉ねぎが狐色になるか、牛肉の赤いところがなくなってきたら一旦火を止めます。

きのこを薄切り、とうふを一口サイズに切ります。きのこを入れ、白滝と★のお汁を入れた後、最後に豆腐をいれます。

中火にして落とし蓋をして30分〜ほど煮込みます。具全体に汁が浸るように、水や麺つゆで調節します。

豆腐の色が変わってきたら汁の味見をして、水・麺つゆで調節し、再度10分〜程度煮込みます。

補足: 麺つゆ・醤油(少量)牛肉を足して煮込むことで、＋1日ぐらいは飽きなければ食べられます。