ささみは筋を取って真ん中で開いておく（観音開き）。

鍋にお湯を沸騰させて塩を加え、ささみを入れてフタをて5分放置する。

お湯を切って触れるくらいまで冷ましたささみを好みの大きさに裂く（細めに裂くのがおすすめ）。

水菜は食べやすい大きさに切っておく。梅干しは種を取って果肉を叩いておく（包丁の背で粗く刻むイメージ）。

ボールにささみと水菜を入れて、マヨネーズと梅を加えて混ぜる。

味見をして足りなければマヨネーズや醤油(分量外)で調える。

皿に盛り、好みで白いりゴマを振る（白すりゴマでも美味しい）。