レシピID22090392
↑の方法で3枚におろします。

包丁をお腹の骨に沿わせて、薄くとっていきます。ゆっくり薄く切り取りましょう。

小さな中骨ギリギリに包丁を入れ、半分に切り、小さな中骨がある方の身から小さな中骨を切り取ります、出来る限りギリギリを。

尾のほうから、皮ギリギリに包丁を入れて、皮を引っ張りながら包丁を細かくずらし皮を外します。

このような感じで皮を剥がせました。まだまだギリギリを責めて銀色が残るくらいまでが理想です。

あとは、斜めに切っていき盛り付けだなら完成です。