米は洗って30分ほど浸水。真鯛は水洗い後、水分をふき取り、白だしと酒に30分ほど浸しておく。

ベストポットに水切りした米、真鯛をつけていた調味料に水を合わせて400ccにして入れ、真鯛と山椒の実も入れる。

強火にかけて約10分して蓋の隙間からぷくぷくと泡が出て沸騰したら火を止める。

20分ほど蒸らしたら真鯛を取り出し骨を取り、土鍋に戻して混ぜ合わせたら出来上がり！！