玉ねぎは茶色の皮をむいて薄切りにする。

にんじんは皮つきのまま、いちょう切りにする。

厚手の鍋に塩をひとつまみ入れ、①②の順に重ねて上にも塩をひとつまみ入れ、水を加えて蓋をし、火にかけ15分煮る。

粗熱をとって牛乳を加えて、ブレンダーでつぶす。

弱火で温めて牛乳を加え、器に盛る。